
Oportunidade e desafio para o setor gastronômico Vegano
Para o consultor internacional de hospitalidade vegana Christian Marranghello, o principal erro de muitos estabelecimentos é imaginar que basta retirar ingredientes de origem animal das receitas.“Essa abordagem empobrece a experiência. É preciso substituir com criatividade, mantendo sabor e identidade”, alerta. Segundo ele, o segredo está em conhecer bem os vegetais








